Känner du att du har pratat färdigt om att leva hållbart? Det är dags att ta steget vidare från att enbart sopsortera och köpa ekoreko, men du vet inte riktigt hur eller så behövs bara en spark i baken och ett sammanhang som för dig dit? Under högt tempo får du konkreta tips i form av kunskap och en del praktiska övningar som definitivt kommer att kicka igång dig. Det bästa av allt är att det är kul och du får lära känna nya människor som strävar efter samma mål.

Nästa öppna kursstarter sker den 26:e och den 27:e februari på Södermalm i Stockholm, samt i Göteborg den 24 mars. Se mer längre ned.

"Aktivism genom odling. Så ser Sanya Falkenstrands väg mot ett hållbart samhälle ut. Syre mötte henne för ett samtal om strävan efter ett liv som planeten tål och om betydelsen av att koda om sociala konstruktioner."

”En kan se mig som en prepper. Men jag samlar inte i första hand på mat, utan på kunskap”, säger Sanya Falkenstrand och skakar av sina händer så att jorden skvätter om henne. Nej, det är inte att samla konservburkar i skafferiet det handlar om för Sanya Falkenstrand. De skulle ändå inte räcka särskilt länge den dag vår civilisation klappar ihop för gott. För det håller den på att göra, är hon övertygad om. Det en kan göra då är att odla sin egen mat, tillsammans med de människor som finns omkring, tänker hon.

De flesta känner numer till den asiatiska drycken Kombucha. Med hjälp av jästsvampar och bakterier omvandlas socker och ämnen i växter som dragits ut i vatten till en ciderliknande dryck eller en form av vinäger. Ju längre brygden får stå och fermentera desto mer vinägersmak får den och desto mindre socker finns kvar i drycken. Jästsvamparna och bakterierna lever i symbios med varandra och bildar något som liknar en svamp som ligger och flyter på vätskan. Den kallas för scoby - ”Symbiotic Colony (ibland Culture) Of Bacteria and Yeast". Ni ser den till höger i sista bilden. 

Det finns en del hälsobringande effekter med kombuchan, främst utrensande, det är dock ingen dunderdryck som ibland utlovas kunna bota alla möjliga sjukdomar som cancer, reumatism, aids osv. Dessutom är det socker kvar i drycken, vilket inte alls är hälsosamt. Det ska smaka rejält surt innan nästan allt socker är uppätet. MEN - det är bättre än saft och läsk, det är gott och en kan enkelt göra det själv.. 

Efter ca 2 till 15 dagar är drycken färdig att ”skördas”. En kan göra en andrafermentering av drycken. Den får då stå framme i rumstemperatur i cirka en till fyra dagar med korken på. Kolsyra bildas när jästen fortsätter att konsumera sockret och det är då en får en mousserande dryck. Har du en välmående kultur så är den redan lätt mousserande från början om det finns en del socker kvar i brygden. Vid andrafermenteringen kan en slänga i det en vill att kombuchan ska ta smak av som t.ex. bär, frukt, blommor och örter. Alltså ett ypperligt tillfälle att konservera sommarens alla smaker på, som t.ex. syren, fläder, älgört, smultron, körsbär osv. Vips så har du då t.ex. en hallonsoda eller en ginger beer på gång. Jag blandar ofta i frukt- och/eller bärpuré som gör drycken lite tjockare som en juice. Dessutom ser jag inte någon mening med att slänga bären och frukten som en annars kanske gör när en låter de ligga som bitar i drycken. På detta sätt får en framför allt en rå dryck med mindre socker i till skillnad från saft.

Här får jag chans att återigen försöka sätta ord på vad omställning är för mej och varför den är så viktig. Jag vill höra fler alternativa berättelser och Patrik Andersson som driver podden "Andra Sätt" gör ett viktigt jobb som samlar dessa. Lyssna här >>

Känner du att du har pratat färdigt om att leva hållbart? Det är dags att ta steget vidare från att enbart sopsortera och köpa ekoreko, men du vet inte riktigt hur eller så behövs bara en spark i baken och ett sammanhang som för dig dit? Under högt tempo vid fem träffar får du konkreta tips i form av kunskap och en hel del praktiska övningar som definitivt kommer att kicka igång dig. Det bästa av allt är att det är kul och du får lära känna nya människor som strävar efter samma mål. Träffarna sker utspritt under nio månader.